王法明：“淄博烧烤”成功与衰落的必然与偶然

近日，“淄博烧烤”惨淡的视频和图片在网站广泛传播，一度冲上热搜，社会质疑火爆一时的“淄博烧烤”要结束了？尽管有关部门出来辟谣“市场运营正常”，但是，无论是从抖音、快手、从淄博回来的朋友反映来看，淄博烧烤尽管没有全面熄火，但是明显降温，这是不争的事实。

全网热搜截图

但是，如果因此就否定“淄博烧烤”的话，那是绝对错误的，因为淄博把烧烤做到无人能敌的火爆程度，用名噪一时，享誉海内外绝不过分。因此，淄博烧烤是成功的典范。

淄博烧烤成功是多方因素共同造成的，从社会角度上来说三年多“疯控”憋疯”了社会，突然的解封释放巨大的消费市场，这是潜在因素；从政府角度来说，当还有很多地方政府在继续观望“疯控”政策的时候，淄博市主动撤销一切“疯控”措施，形成了自由的、开放的、宽松的烧烤政策，让人民感受到“人间烟火”和自由状态的经济繁荣；从烧烤的角度来说，烧烤是一种低价、自由、豪放的餐饮方式，人人消费得起，人人都能嗨起来；从自媒体角度来说，淄博烧烤可以称得上是“全国自媒体烧烤”，是自媒体让淄博烧快速烤火爆全国。

4月份淄博烧烤火爆的场面

因此，淄博烧烤的火爆绝不是单纯的市场化行为，而是在特殊社会环境下形成的“报复性消费”。不要以为顾客到淄博就是为了吃烧烤，而是用心在感受淄博对人性的尊重、用眼在观看已经消失人间烟火、用情在丈量自己消失三年的记忆，这才是淄博的魅力所在。

我曾提出“但愿“淄博烧烤”火爆点燃中国经济的‘星星之火’！”（https://baijiahao.baidu.com/sid=1763809997748071092&wfr=spider&for=pc），其背后的原因就是希望全国各地能够紧跟淄博的步伐走向自由和开放的市场经济。

也正是如此，“淄博烧烤”不可能成为支撑淄博未来的支柱产业，因为“报复性消费”是特定环境下形成的，并非是自然形成，随着疫情政策的持续放开，人们逐渐适应开放的环境，对自由、开放、热情而奔放的烧烤失去兴趣，于是这个潜在的市场也会慢慢消散，淄博烧烤自然也就冷却。

再说一遍，淄博烧烤火爆的绝不是烧烤，而是在特定的社会环境下形成的一种社会性“报复消费”，能够落在淄博，那是因为当地政府提前采取开明的和积极引流政策带来的结果，这是淄博烧烤火爆的核心因素。

因此，随着全国“疯控”措施彻底解除以及社会回归正常状态之后，人民对自由和活跃的市场已经习以为常，此时淄博烧烤必定冷淡下来。

网络显示，当时与现在情况的差别

另外，烧烤是一个十分简单的服务业，全国任何城镇都有，甚至成为中低档饭店的标配，其中有太多的高科技，至于说独特“三件套”吃法，那只是宣传的噱头，绝不是什么核心竞争力，毕竟再牛X的烧烤还能做出什么花样呢？简单的说就是淄博的烧烤可替代性特强。因此，单独的烧烤业，支撑不了一个地区的发展。

最后、烧烤就是正常的商业活动，作为商业活动，只有买卖双方共赢才能长久。淄博为了大力发展烧烤，让整个城市陷入“烧烤”的状态——宾馆费用减半、高铁费用报销、学校停课、满街的自愿者、烧烤经营者为了政治正确也无利可图，整个城市陷入了亢奋的状态，其实，这是一种病态，在这种情况下，淄博烧烤能持续下去吗？不可能！就像结婚一样，结婚当天确实热闹非凡，欢欣鼓舞，但是，又有谁会把结婚这天当日子过呢？

因此，这种靠特定环境下的特殊手段形成的巨大成功是可遇而不可求的，更不可能持久。因此，如果把淄博烧烤作为成功的样板而去复制，注定是失败的。

当然，不论淄博烧烤如何冷淡，也会比一般的地方火爆，必定这次成功积累了巨大荣誉。所以淄博没有必要对烧烤的衰落现实遮遮掩掩，更没有必要失落，毕竟您们已经火了一把，很多人一辈子没有这样火过，很多地方几千年来都没有这样荣誉。

知足吧——淄博！

其实，一个地区要想真正的成功是很难的，是需要综合实力的打造，例如经济发达、政治开明、文化繁荣、交通便利等一切配套措施默契运营而成。而这个过程需要漫长过程，也许您会说深圳以前还是小渔村，现在不是很成功吗？

是的，深圳确实很成功，但是，深圳是中国改革开放之后建设成第一批经济特区，当时中国需要世界、世界也需要中国，在这个环境下，尤其是党中央的支持，深圳作为南方港口有着得天独厚的条件，因此出现了“深圳速度”。与此同时，为什么深圳比同一批的其他经济特区发展的更为成功？因为，深圳与当时的亚洲四小龙之一的香港仅有一桥之隔，这是很少人看到内在软实力。

很多成功人士在讲述自己成功经验的时候，他们只说成功技巧，而不说成功背后的实力。其实，决定成功的是实力，而非技巧，因为实力决定一切，技巧只是少走弯路而已。

没有实力的技巧就是花拳绣腿，没有技巧的实力叫蛮干！实力是成功的基础，技巧是成功的诀窍。

因此，淄博烧烤的成功是在特定环境下技巧的运用，从长远的角度来看必定昙花一现。可以说，“淄博烧烤”的成功是偶然中的必然，而衰落则是必然中的偶然。

但，不论怎么说，淄博现任的领导班子是了不起的，能够在那个紧张的环境下脱颖而出需要一定的胆量和勇气，更需要对市场经济的高度认可和支持才能做出如此大的决策。

鉴于此，我为淄博提供一个小小的建议：如果淄博打算依靠烧烤而持续火爆，可以从两个方面着手：一个是依靠“淄博烧烤”的牌子，带领“淄博烧烤”走向全国；另一个是依靠“淄博烧烤”的底子进行产业转型。

希望“淄博烧烤”能够继续成功，也希望淄博能够在“淄博烧烤”衰落中找到属于自己的出路。

广大网友和淄博人民，您们认可我的观点吗？请在留言区交流。

作者：王法明，安徽阜阳人，安徽大学广播电视新闻学院毕业，知名记者，新闻时评人，中国青少年作家委员会委员。

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责任编辑: 陈耕