（上海战疫录）一线|临时上岗的保供“炊事班”：为一线抗疫人员掌勺

厨师们在做饭。　上海民盟供图

　　中新网上海5月11日电 题：临时上岗的保供“炊事班” ：为一线抗疫人员掌勺

　　作者 许婧 王斯博

　　这些天，肖蕾的朋友圈里，能看到她和员工一起做饺子、春卷等面点。对肖蕾和她的团队来说，在这一个多月里，既要保障15人医疗队的生活，又要每日提供几千份盒饭，着实不易。

　　作为上海建桥集团董事长助理、丽呈别院·城市琪遇酒店总经理、民盟上海建桥学院总支主委的肖蕾说：“自己都没想到，一开始做的两天简直鸡飞狗跳，现在却能完成这样‘不可能的任务’。”

　　3月27日深夜，肖蕾接到抗疫指挥部的电话，来自安徽的15名援沪医疗队员需要入驻酒店，同时，酒店还将承担起康桥抗疫工作者们的盒饭供应任务。于是，她第二天一早就紧急召回了员工，一直在酒店奋战到今天。

肖蕾说，一线抗疫人员“需要我们做好后勤保障” 上海民盟供图

　　“当时指挥部对我们有三个要求：一是要力保酒店安全；二是要确保医疗队有独立空间；三是保障医疗队员的食宿。”所以肖蕾决定空出一栋楼，只给医疗队入住使用，并且每天坚持消杀。为了保证酒店内部减少感染几率，所有员工闭环管理。

　　肖蕾表示，酒店里的师傅们本行都是粤菜科班出身，以清雅为主；但安徽地方口味重，加上队员们三班倒地工作，口中无味，特别希望吃一些家乡风味的食物。“人家不远千里来支援我们，总要尽可能照顾好。”肖蕾主动带着厨师们研究徽菜，还专门采购了辣椒酱，给他们做鲜辣可口的面点，吃得队员们交口称赞。为了配合队员们的“三班倒”，厨师们也得不停轮班。

　　为了给一线的抗疫工作者们提供盒饭，肖蕾的酒店团队完成了向“炊事班”的角色转换：从25人的突击队，到现在拥有采购队、切配组、炊事班、打包组、运输队的精细分工；从一天做300份盒饭到现在高峰期能提供5600份……

　　“你问我什么最难，一开始难题可多了。”肖蕾想了想，买菜、烧菜、配菜、装菜都是难题。特殊时期，团购都难，更何况要去采购新鲜食材做几千份盒饭？烧菜的师傅都是做精品粤菜的大厨，一下从小勺变“大铲”，他们也很难适应。因为从来没有做盒饭经验，装配菜最初简直就是“灾难现场”……每天晚上，在忙得筋疲力尽后，肖蕾都会打起精神和大家一起分析总结，完善分工和生产流程，才让这份“临时上岗”的工作逐渐走上正轨。

肖蕾和她的团队。　上海民盟供图

　　在这保供战斗的一个多月里，肖蕾坦言最大的难处还是克服“心理关”。厨师一开始对做大锅饭有抵触，她悉心劝导；员工怕医疗队住宿楼不安全，她带头进去送饭；500袋大米运到门口，她第一个冲去搬运……“记得有一天打饭，智能手表突然问我，是不是开始练划船机了？让在场大伙都乐开了花。”

　　女员工天热没衣服，穿的都是她的T恤；洗漱用品不够了，拿的都是她的囤货；这两天，为了解决理发问题，她还专程回家拿了推子和剪刀。“都是给孩子们小时候理发的装备，我也就会剃板寸。”肖蕾轻叹一声，“实际也没进小区，就让人帮忙把工具送门口……出来这么久，还是很想女儿的。”

　　“现在还是要做好保供服务，把思念藏在心里。毕竟其他抗疫工作者也和我们一样，离家奋战在一线，他们还需要我们做好后勤保障。大家一起再努努力，相信打赢这场上海保卫战已经指日可待了。”肖蕾说。(完)

责任编辑: 吴瑜