新闻特写丨直播间演绎舌尖上的“匠心”

“大家都说‘没有吃过泡馍，不算到过西安’，今天我就从选料、熬汤、打馍到掰馍，为大家详细讲解、演示如何做一碗地道的牛羊肉泡馍……”近日，国家级非遗同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺传承人、西安工匠乌平，通过直播间为观众一边示范，一边讲解。

这是由陕西省西安市财贸工会组织的一场别开生面的直播活动。工会把职工技能展演搬上“云端”，让劳模工匠、非遗大师、服务明星从灶台餐桌走到镜头前，在劳模工匠创新工作室开启线上直播，让观众通过屏幕，近距离感受到老字号美食的传承与创新。

“‘口汤’就是这样的，这是‘水围城’，还有‘干拔’……”乌平通过镜头一一分享泡馍的不同吃法，弹窗里不断跳出点赞的手势和字幕。

“博大精深的饮食文化与精益求精的工匠精神就在这碗小小的泡馍里融合交汇，飘香四溢。”看着自己刚做出的一碗热气腾腾、香味扑鼻的泡馍，乌平开心地说道。

另一边，来自中华老字号老孙家的创新菜代表人俞航，以官府菜精细为骨、传统菜烟火为魂，带来创新菜“煎虾酿糯牛方”；白云章饺子制作技艺代表人袁宏博，开启“美食小课堂”，详解羊肉白菜馅料的制作，“打水馅”手法与特色酸汤配料搭配，尽显传统小吃讲究；带领徒弟刚刚从西安市高技能人才餐厅服务员技能竞赛舞台载誉归来的王峰娟，则通过镜头演示起了创新摆台，以一系列颇具仪式感的操作，赋予菜品文化内涵。

一碗传承百年的牛羊肉泡馍，一道突破传统的老字号创新菜，一颗饱含匠心的饺子，一席充满仪式感与丝路美学的餐桌美食，都通过直播间呈现出来。

西安市财贸工会相关负责人表示，本次活动通过融媒体平台直播，不仅为观众呈现了一场融合品牌文化、技能展示、趣味互动与正能量传递的美食文化盛宴，更传递了用劳动创造幸福，用工匠精神打磨品质，用劳模精神引领风尚的极致匠心。

本报记者 祝盼 毛浓曦

责任编辑: 王嘉兴