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早酒文化,成为古城人不折不扣的名片

2024年06月03日 06:02:20 作者: 杨晓梅 来源: 今日头条
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清晨,阵阵洒水车的轻响划破古城的寂静,惊醒了栖聚在电线杆上的串串麻雀,在晨光熹微的古城上空泛起圈圈涟漪。

菜市场,一个聚集任何年龄段的家庭主妇或主夫,汇集各种小道消息的地方,开始喧嚣热闹。

睡梦里的古城,次第苏醒。

摊子支起,火锅架上,白酒斟满,古城人心心念念的早酒开始了。


男人们三三两两踱进店,高的矮的,胖的瘦的,老的壮的,慢悠悠而来。老板围起围裙,站在灶台前忙活,嘴上也是不肯停的,与相熟的老主顾一一招呼,看他们坐定,扯着一条油光水滑的嗓子报面名,早堂面、大连面,三鲜面,财鱼面,牛肉面,羊杂面,酸辣面……还有各式米粉,浇上不同菜码,变戏法似的,眼花缭乱之间,瞬间变成了各样花式面点。

一把把面,扔入翻腾的沸水里。浓滑泛白的高汤舀入碗里。骨汤的浓香,刹那间弥漫,浸润着来往的食客。瞧,条缕分明的猪肉脉络,悦目的浅粉色,配上炸得脆嫩的鳝鱼骨,最后撒一把翠嫩的葱花,古城人一天的好心情就融化进这一碗早堂面了。


食客们却并不着急,三五成群凑在一起谈天论地,手捏玻璃酒杯,微眯着眼,时不时呷一小口,酒在唇间晃荡,再滑向舌尖,然后缓缓流向食道。

说是早酒,其实风头并不在酒,而是在各色各样的菜式上。往往是大盘小碟,错落有致。家乡人喜辣,自家酿造的豆瓣酱更是一绝。黄灿灿的酱面飘浮着薄油,浓稠丝滑。上至鸡鸭鱼肉,下至千张白菜,放进火锅中滚过几秒,蘸以提味,再佐以早餐馆里的酸水泡菜,唇齿留香。


在古城人眼里,没有什么不能在一顿早酒中大放异彩。

纯正的方言,亲昵地笑闹,沸腾的汤汁随酒精的燃烧愈演愈烈。待到脆爽的猪耳,油嫩的猪蹄这些压轴大菜摆上前,三杯两盏也会意犹未尽。

早酒一杯只是小小的滋润,倘若是喝到面颊酡红,走路晃荡,暂且不说一日的活计泡了汤,也是要被家中的“策巴子”(方言,)揪起耳朵狠狠骂上一顿的。

承载了炯炯精气神的早酒啊,成了家乡人慢悠闲适生活、真诚纯厚待人的不折不扣的名片!


责任编辑: 陈耘

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